Правильные пирожки с капустой на кефирном тесте

Я думаю фраза "разлетятся как горячие пирожки" - появилась, благодаря этому рецепту! Предлагаю Вашему вниманию "правильный рецепт" пирожков с капустой на нежном кефирном тесте. Готовится все довольно быстро и просто. Обязательно приготовьте и побалуйте своих родных нежными и вкусными пирожочками.

Ингредиенты для теста:
Мука - 200 г
Кефир - 130 г
Сметана 25% - 25 г
Желток - 13 г
Сахар - 10 г
Соль - 2 г
Сода - на кончике чайной ложки
Масло подсолнечное без запаха - 5 г

Ингредиенты для начинки:
Капуста свежая - 150 г
Капуста квашеная - 150 г
Лук - 1 шт
Растительное масло
Сливочное масло - 20 г
Перец черный - по вкусу
Стебли укропа
Сладкий соус чили - по вкусу

Приготовление:
Для начала замесим тесто. В миску с мукой добавляем сахар, соль, соду. Наливаем кефир, растительное масло, сметану, желток и всё хорошенько вымешиваем. Замешенное тесто формируем в шарик, заворачиваем в полиэтиленовый пакет и 20 минут даем настояться.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем кусочек сливочного масла. Как только масло растает отправляем обжариваться квашеную капусту, мелко нарезанный лук и свежую капусту. Начинку по вкусу перчим, добавляем немного капустного рассола и воды, чтобы капуста хорошенько протушилась и стала мягкой. Как только начинка протушилась добавляем по вкусу мелко нарезанные стебли укропа, сладкий соус чили и все перемешиваем.

Из теста формируем кружочки, в середину кружочков кладем начинку и аккуратно скрепляем края. Пирожки обжариваем до готовности с двух сторон в большом количестве растительного масла. Аппетитные пирожочки подаем к столу и наслаждаемся. Приятного всем аппетита!