Чебуреки из баранины на заварном тесте, или как стать качком

Давайте вспомним нашу молодость. Я свою с черкизоном и чебуреками, а вы какую-нибудь свою увлекательную. Тесто - это всегда история и посиделки, ну а заварное тесто - это еще и качалка. Каждый хоть раз в жизни ел чебуреки. Чебуреки с бараниной - это классический вариант. С бараниной они получаются очень сочными, а, дополнив рецепт специями, чебуреки получаются пикантными и ароматными. Если хотите получить хрустящее и в то же время тающее во рту тесто, предлагаю сделать его заварным. Ингредиенты: Приготовление: В миску с мукой выливаем 50 миллилитров растительного масла и 150 милллитров кипятка. Так как воду наливаем горячую, чтобы не обжечь руки, перемешиваем всё ложкой. Далее вымешиваем тесто руками. Если не хватает воды, доливаем 10-20 миллилитров. Процесс вымешивания очень трудоемкий, но зато это поможет вам накачаться ))) Вымешанное тесто скатываем в шарик и накрываем пищевой пленкой. Даём тесту "отдохнуть" полчасика. Баранину перекручиваем с курдюком. Добавляем в фарш мелко нарезанный лук. В ступке пестиком разминаем две щепотки зиры с солью. Эту смесь добавляем в фарш с луком. Зира даст легкий оттенок и подчеркнет вкус баранины. Перчим, солим и добавляем мелко порубленный пучок кинзы. Тщательно перемешиваем фарш с луком и зеленью. Тесто получается очень плотным. Тонко его раскатываем. Чем тоньше, тем лучше. Вырезаем круги, а можно формировать чебуреки прямо из всего раскатанного пласта теста.

Выкладываем на одну сторону кружка теста полную столовую ложку фарша и накрываем начинку другой стороной. Раскатывать сверху не нужно, начинка должна лежать свободно. Края теста защипываем вилкой. Так поступаем со всем тестом (со всеми кружочками). Чебуреки обжариваем на сковороде с растительным маслом. Масла должно быть много. Обжариваем с обеих сторон. Можно обжаривать во фритюрнице (у кого она есть). Тесто рассыпчатое, мясо ароматное и сочное. Получаются очень вкусные чебуреки.