Губрёра (Gubbröra) – шведский салат из яиц и анчоусов. Никто точно не знает, кто и когда придумал этот салат, но в Швеции он очень популярен, особенно в летний период. Обычно к нему подают ржаной хлеб, шведские сухарики kavring из ржаного хлеба или хлебцы. Ну, и куда же без кружки пива или рюмки шнапса?!

Рецептов салата множество. Есть вариант без картофеля, есть с каперсами и кавиаром (своего рода пастой из рыбной икры, чаще всего из подкопчённой икры трески). Но самое главное – взять правильную рыбу, а именно анчоусы или селёдку Матье (селёдка или килька пряного посола тоже замечательно подойдут, но не шпроты или итальянские ферментированные анчоусы).

Обладателям книги «Скандинавская кухня» Бронте Аурель замечу, что в русскоязычном издании этой книги в этом рецепте ошибка, вместо анчоусов в ней предложено взять шпроты, а это в корне меняет вкус салата. К сожалению, такие неточности и ошибки в переводе кулинарных книг на русский язык встречала не раз и не два. Но вернёмся к салату. Я выбрала для вас самый простой, классический вариант.

#свежиерецепты #рецепт #рецепты #пошаговыерецепты #губрера #анчоусы #салат #салаты #скандинавскаякухня #завтрак #закуска