СЕЛЕДКА С ЛУКОМ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Сельдь слабосоленая - 2 шт. (800 г)
- Лук репчатый - 120 г
- Масло растительное нерафинированное - 100 г
- Уксус 9% - 2 ст. ложки (30 мл)
- Горчица французская (в зёрнах) - 2-3 ч. ложки
- Смесь перцев - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Сахар - 1 ч. ложка
- Лук зелёный - 6-8 перьев

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сельдь разделываем на филе. Для этого удаляем голову, хвост и плавники, вынимаем внутренности, промываем. Разрезаем сельдь вдоль хребта пополам. Хребет и все кости удаляем. Затем аккуратно снимаем с филе сельди кожу;
2. Филе сельди нарезаем кусочками примерно по 2 см и укладываем на плоское блюдо;
3. Репчатый лук очищаем и режем тонкими перьями;
4. Сверху на селёдку выкладываем репчатый лук;
5. Готовим маринад. Для этого соединяем масло, горчицу, уксус, сахар и смесь перцев (я добавила 0,5 ч. ложки, но если вы любите поострее, добавьте 1 ч. ложку);
6. Хорошо перемешиваем все ингредиенты маринада;
7. Сверху на сельдь с луком столовой ложкой, равномерно распределяя, выливаем маринад. Ставим сельдь с луком и горчичным маринадом в холодильник на 2-4 часа;
8. Зелёный лук мелко нарезаем;
9. После того как сельдь замаринуется, вынимаем её из холодильника и посыпаем сверху зелёным луком. Селёдка с луком и горчицей готова к подаче.