Котлетки с пюрешкой- классика жанра!

Друзья, кто из вас, как и я, обожает ту самую, настоящую домашнюю еду? Ту, что пахнет детством и заботой! Сегодня готовим классику жанра — сочные котлеты из смеси мяса и нежнейшее картофельное пюре. Это тот самый дуэт, который никогда не подводит и нравится абсолютно всем!

Для котлет:
Говядина — 400 г
Свинина — 400 г
Лук репчатый — 2 крупные головки (примерно 200 г)
Соль поваренная пищевая — 1.5 ч. л. (или по вкусу)
Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
Вода или молоко (ледяная) — 100 мл
Панировочные сухари — для обваливания
Масло растительное — для жарки

Для пюре:
Картофель — 1 кг
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 70 г
Соль — по вкусу

Мясо промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком. В полученный фарш добавляем соль, перец и очень важный секрет — ледяную воду или молоко. Хорошо вымешиваем фарш до однородности и даже немного отбиваем его о миску, чтобы котлеты получились невероятно сочными. Формируем аккуратные котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на хорошо разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон, а затем доводим до готовности под крышкой на медленном огне минут 10.

Картофель чистим, режем на четвертинки и варим в подсоленной воде до мягкости. Сливаем воду, добавляем к картошке теплое молоко и мягкое сливочное масло, хорошенько разминаем толкушкой до идеальной кремообразной текстуры.

Приятного аппетита!