Приступаем к приготовлению. Просеиваем муку в глубокую миску. А теперь маленькая хитрость. Нам понадобится очень холодная вода. Лучше всего заблаговременно налить её в стакан и подержать в морозильной камере до появления ледяной корочки на поверхности. В стакан с водой добавляем соль и быстро перемешиваем до полного растворения кристаллов. Делаем углубление в муке и, вливая небольшими порциями воду, замешиваем упругое тесто. На первый взгляд может показаться, что тесто очень тугое, но это впечатление обманчиво. Дайте полежать ему в течение получаса и вы будете поражены, насколько оно эластичное, "послушное" и совершенно не прилипающее к рукам. Пошаговый процесс приготовления с фото:

С "ледяным" тестом процесс лепки пельменей (вареников или хинкали) станет значительно проще и комфортнее. Вы сможете сделать много домашних полуфабрикатов, которые станут отличным подспорьем, когда у вас не будет времени на приготовление обеда или ужина. #рецепты