Какая окрошка лучше – на квасе или кефире? Вкусные аргументы и секреты приготовления

Окрошка – королева летнего стола, освежающее блюдо, которое дарит прохладу в жаркий день. Но стоит начать разговор об окрошке, как тут же разгораются нешуточные баталии: на квасе или на кефире?

Каждый вариант имеет своих преданных поклонников, и спор о том, какой из них лучше, кажется, не закончится никогда. Давайте разберёмся в аргументах каждой стороны и узнаем секреты приготовления идеальной окрошки!

Друзья, прежде чем вы углубитесь в чтение статьи, предлагаю написать прямо сейчас в комментариях свой ответ на вопрос: «Какая окрошка лучше – на квасе или на кефире?» А в конце статьи я поделюсь своим мнением. Интересно будет узнать, совпадут ли наши вкусы

Окрошка на квасе

Квас – традиционный русский напиток, который делает окрошку по-настоящему аутентичной.

- Квас придаёт окрошке характерную кислинку и лёгкую сладость, создавая неповторимый баланс вкусов. Он прекрасно сочетается с варёным мясом, овощами и зеленью.

- Квас – это продукт брожения, содержащий полезные бактерии, которые благотворно влияют на пищеварение.

Секреты приготовления окрошки на квасе

1. Используйте несладкий хлебный квас, специально предназначенный для окрошки. Слишком сладкий квас может испортить вкус блюда.

2. Для добавления пикантности можно добавить немного горчицы или хрена в квас.

3. Попробуйте добавить в окрошку на квасе редис, свежий огурец и много зелени – укроп, петрушку, зелёный лук.

Ингредиенты для окрошки на квасе (на 4 порции):

квас для окрошки – 1 литр;

варёный картофель – 3-4 шт.;

варёные яйца – 3-4 шт.;

варёная колбаса (или отварное мясо) – 200 г;

свежий огурец – 1-2 шт.;

редис – 4-5 шт. (по желанию);

зелёный лук – небольшой пучок;

укроп – небольшой пучок;

петрушка – небольшой пучок;

горчица – 1 ч.л. (по желанию);

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

В большой миске соедините нарезанный картофель, яйца, колбасу (мясо), огурец, редис (если используете) и зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Залейте смесь ингредиентов охлаждённым квасом. Добавьте горчицу (по желанию, для пикантности), посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и попробуйте окрошку. При необходимости добавьте ещё соль, перец или горчицу.

Накройте миску с окрошкой крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы она хорошо охладилась и настоялась. Перед подачей ещё раз перемешайте окрошку.
Разлейте окрошку по тарелкам и подавайте сразу же. По желанию можно украсить кусочком варёного яйца.

Окрошка на кефире

- Кефир – это кисломолочный продукт, который придаёт окрошке лёгкость и нежную консистенцию.

- Окрошка на кефире обладает более мягким и нейтральным вкусом по сравнению с окрошкой на квасе. Она отлично подходит для тех, кто не любит ярко выраженную кислинку.

- Кефир – богатый источник белка, кальция и пробиотиков, полезных для здоровья.

Секреты приготовления окрошки на кефире

1. Кефир можно разбавить минеральной водой или сметаной для достижения желаемой консистенции.

2. Если хочется добавить кислинки, можно добавить лимонный сок, лимонную кислоту или уксус.

3. Для придания окрошке на кефире насыщенного вкуса можно добавить немного майонеза.

Ингредиенты для окрошки на кефире (на 4 порции):

кефир – 1 литр

минеральная вода – 200 мл (по желанию)

варёный картофель – 3-4 шт.

варёные яйца – 3-4 шт.

варёная колбаса (или отварное мясо) – 200 г

свежий огурец – 1-2 шт.

зелёный лук – небольшой пучок

укроп – небольшой пучок

петрушка - небольшой пучок

майонез или сметана – 1-2 ст.л. (по желанию)

лимонный сок, лимонная кислота или уксус – по вкусу (по желанию)

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

В большой миске или кастрюле соедините нарезанный картофель, яйца, колбасу (мясо), огурец и зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Влейте в миску (кастрюлю) охлаждённый кефир.

Если вам кажется, что окрошке не хватает кислинки, добавьте немного лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса (очень аккуратно, по капле, по щепотке, пробуя). Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Попробуйте окрошку и при необходимости добавьте ещё соль, перец, лимонный сок или майонез/сметану.

Накройте миску (кастрюлю) с окрошкой крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы она хорошо охладилась и настоялась. Перед подачей ещё раз перемешайте окрошку, разлейте по тарелкам и подавайте сразу же.

Друзья, так какая же окрошка лучше – на квасе или кефире? Ответ прост: та, которая больше нравится вам!

Оба варианта заслуживают внимания и могут стать настоящим спасением в летнюю жару. Главное – использовать качественные ингредиенты, соблюдать пропорции и не бояться экспериментировать. Приятного аппетита! С любовью, Евгения и ваш кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!