Правила использования живых дрожжей: всегда ли нужно делать опару при использовании свежих дрожжей?

Перед использованием свежие дрожжи нужно активировать. Для этого растворите их в тёплой воде или молоке (35-40°C) с небольшим количеством сахара. Через 10-15 минут дрожжи должны запениться – это значит, что они активны.

Не всегда необходимо делать опару при использовании живых дрожжей.

Опару лучше делать, когда:
Используете большое количество дрожжей.
Тесто содержит много сахара или жира.
Хотите получить более интенсивный вкус и аромат.

Не стоит делать опару, когда:
Используете небольшое количество дрожжей.
Тесто содержит мало сахара и жира.
Достаточно будет всего лишь активировать дрожжи и приступать к замесу теста.

А какими дрожжами пользуетесь вы? Часто что-то печёте?