Вместо привычных нам мяса и колбасы я добавляю в окрошку другие ингредиенты

Летом в нашей семье окрошка номер один на столе. Но бывает хочется её максимально лёгкую и тогда я готовлю окрошку без мяса и без колбасы, а вместо них добавляю 2 других ингредиента. Получается она, ну очень вкусная, аппетитная и освежающая.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварной картофель и варёные яйца натираем на мелкой тёрке. Пересыпаем в кастрюлю.

Далее редис нарезаем на небольшие кубики. И 2-3 огурца также режем мелкими кубиками. Высыпаем нарезанные овощи к остальным ингредиентам.

В овощную окрошку я добавляю несколько ложек консервированного горошка и авокадо. Авокадо должен быть спелым и мягким. Его также нарезаем на кубики.

Зелени в окрошке должно быть много. Чем больше зелени - тем вкуснее. Измельчаем пёрышки зелёного лука, пересыпаем в тарелку, добавляем 1 ч.л. мелкой соли и слегка разминаем, чтобы лук пустил сок.

А петрушку и укроп просто мелко нарезаем. Пересыпаем зелень в кастрюлю.

Сюда же кладём 3 ст.л. сметаны, выливаем 1 литр кефира, добавляем соль по вкусу и перемешиваем.

Теперь добавляем воду, регулируйте консистенцию по своему вкусу, но её приблизительно нужно столько, сколько и кефира. Я добавила 800 мл холодной воды. Вместо обычной воды можно использовать и минералку. Перемешиваем, пробуем и, если нужно по вкусу добавляем щепотку лимонной кислоты.

Всё, лёгкая, освежающая и очень вкусная окрошка готова. Если вы ни разу не пробовали такую окрошку – рекомендую. Уверена, что вам понравится!

А как вы готовите окрошку? Лето только начинается – будем пробовать разные рецепты. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и до новых встреч! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».