Рыбу нужно включать в рацион как можно чаще. Тем более летом, когда сезон пикников в самом разгаре. Ведь открытый огонь сделает её мясо изысканно нежным и с ароматом дымка.

1. Для приготовления на гриле или мангале выбирайте жирную рыбу с плотным мясом. Такую рыбу сложнее пересушить, и она не развалится на решётке. А лишний жир вытопится во время жарки.

2. Рыбу лучше посолить за 15 минут до приготовления - соль вытянет лишнюю влагу, и рыба будет меньше прилипать к решётке.


3. Если вы жарите рыбу целиком, нужно сделать поперечные надрезы с обеих сторон тушки и втереть в них специи - они пропитают рыбу ароматом.

Читать также: Быстрый маринад для любой рыбы 


4. Рыбу среднего
размера готовьте не переворачивая, чтобы она не ломалась. Крупную рыбу можно аккуратно перевернуть один раз.

5. Популярные соусы к рыбе: на основе молока, сметаны или кефира, томатный с морковью и луком, зелёный с линзой, мятой, базиликам и чесноком, измельчёнными в блендере.


6. Время приготовления на мангале зависит от размера рыбы, температуры углей и степени прожарки, которая вам нравится. Тунца едят в полусыром виде - филе должно быть приготовлено при высокой температуре лишь на самой поверхности - запечатано. Сёмгу, палтуса, камбалу, голубого марлина, рыбу-меч, угря и желтохвоста можно есть с сырцой - все эти сорта используют для суши и нашими. Рыбу других видов лучше жарить до готовности. Однако пережаривать не стоит, чтобы сохранить сочность и нежность.