Весна балует нас великолепной погодой, а значит, настало время для блюд на гриле. Свиные копченые ребрышки – это блюдо, которое сводит с ума. Они очень ароматные и бесконечно аппетитные.ИНГРЕДИЕНТЫ:
ребра свиные................................1,5 кг.
лук гранулир..................................2 ч.л.
чеснок гранулир............................4 ч.л.
паприка сладкая...........................4 ч.л.
перец черный................................1 ч.л.
соевый соус..................................3 ст.л.
перец душистый...........................4 горош.
кориандр.......................................1 ч.л.
горчичный порошок......................1 ч.л.
мускатный орех............................1 ч.л.
имбирный соус чили
сольСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сперва рёбра нужно замариновать. Лучше берите свиные, не говяжьи. По-моему мнению, они вкуснее. У меня рёбра с хорошей мясной прослойкой, вес – 1,5 кг, поэтому мариновать буду 3 часа. Итак, нужно посолить, далее я добавляю смесь из чёрного молотого перца, душистого перца и кориандра. Присыпаю немного мускатным орехом и горчичным порошком, затем гранулированными чесноком и луком и паприкой.

Немного распределяю по всему куску соевый соус. И в конце маринования я обтираю их имбирным соусом чили. Можно использовать любой острый соус и немного натереть свежего имбиря. Но мне больше нравится так, чтобы на поверхности рёбер ничего не было – ни натёртого имбиря, ни натёртого чеснока. Накрываю пищевой плёнкой и ставлю в холодильник.

Прошло 2,5 часа и мы начинаем разжигать гриль. Сперва нужно замочить несколько кусков дров для копчения. Мы используем дрова из яблони. Уголь высыпаем в стартер и поджигаем. Когда уголь хорошо разгорелся, высыпаем его по двум сторонам. Мы коптить будем в угольном гриле Weber на непрямом жаре. Ставим сверху решётку и закрываем крышку. Добиваемся идеальной температуры для копчения – 150-170 градусов. Смазываем растительным маслом и выкладываем рёбра.

Прошёл час, теперь мы добавляем кусочки дров, хорошо пропитанные водой - они дадут нам идеальный дымок для копчения, и коптим полчаса.

В итоге, прошло полтора часа, шипцами достаём рёбра, даём 10 минут отдохнуть и разрезаем между рёбрами. Они получились очень сочными, ароматными, копчёными и нереально вкусными. Все специи идеально сочетаются и дают неповторимый вкус! Это блюдо на все сто процентов придётся по вкусу всем вашим гостям!

Youtube: нажми сюда и подпишись!