СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

280 г муки смешиваем с 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. разрыхлителя.

В другую миску или чашу миксера разбиваем 4 яйца, добавляем 250 г сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером до посветления и пышности.

Я сегодня работаю на планетарном миксере OBERHOF BRETH C-34. У миксера 6 скоростей работы, я начинаю взбивать с 3 скорости, постепенно увеличивая её до 5.

Мощность миксера 1400 Вт, но самое главное, что здесь особая конструкция насадок, которая обеспечивают полный захват и вращение на 360 градусов, что позволяет тщательно перемешивать все ингредиенты.

Итак, яичная масса взбилась прекрасно, если поднять венчик, то на поверхности остаётся след, который не сразу исчезает.

Теперь добавляем 150 г мягкого сливочного масла. Смешиваем масло с яичной массой на низкой скорости миксера и добавляем 300 г творога (у меня 9%). Меняем венчик на насадку-лопатка и также на низкой скорости просто все компоненты соединяем вместе.

Нам остается добавить лишь сухие ингредиенты. Далее форму для выпечки кекса смазываем мягким сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и выравниваем поверхность кекса. Диаметр моей формы с отверстием по центру - 24 см.Ставим кекс выпекаться в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут.

Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна остаться сухой, без остатков теста.

Достаём кекс из духовки и даём остыть прямо в форме. Кекс готов, его можно просто присыпать сахарной пудрой, можно облить глазурью или белым шоколадом и украсить свежими ягодами.

Творожный кекс мягкий, нежный, воздушный, творог совсем не утяжеляет тесто. Попробуйте, это очень простой и вкусный рецепт. Главное добавляйте ингредиенты в той последовательности, в которой говорю я. Иначе у вас получится немного другая текстура теста. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».

************************************************************************************