Предыдущая публикация
Слипнувшиеся, разваренные пельмени с сухой начинкой останутся в прошлом: все мои секреты в одном рецепте
Домашние пельмени всегда будут вкуснее покупных. Слипнувшиеся, разваренные пельмени с сухой начинкой останутся в прошлом. Я покажу, как правильно готовить тесто, чтобы оно было эластичным и хорошо раскатывалось. Расскажу, как варить пельмени, чтобы они оставались целыми, и как сделать сочную начинку для пельменей.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В просеянную муку добавляем соль, перемешиваем, делаем углубление и вбиваем яйцо. Начинаем перемешивать яйцо с мукой при помощи вилки.
Воду и молоко смешиваем вместе, выливаем в муку и когда вся жидкость вмешалась в сухие ингредиенты, выкладываем тесто на стол и замешиваем его.
Хочу обратить ваше внимание на консистенцию теста – оно будет очень крутым, пусть это вас не пугает. Месите тесто 5-10 минут.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет и оставляем на столе при комнатной температуре на час.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет и оставляем на столе при комнатной температуре на час.
Чтобы приготовить сочную начинку для пельменей берём свиной и говяжий фарш в равных пропорциях. Добавляем лук, пропущенный через мясорубку, соль и чёрный молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить ещё немного измельчённой зелени и любимые специи.
Вот так выглядит тесто для пельменей после часа, посмотрите, насколько оно изменилось, какое стало мягкое.
Рабочую поверхность слегка припыляем мукой, от общего количества теста отрезаем небольшой кусочек. Остальное заворачиваем в пакет. Тесто раскатываем тонко, толщиной 2 мм.
Затем вырезаем кружочки при помощи рюмки или стакана. У меня рюмка диаметром 5 см. Я считаю, что пельмени должны быть маленькие и аккуратные. Остатки теста убираем и кладём в пакет, а затем снова раскатываем и вырезаем кружочки.
Как же определить количество начинки? Начинка должна быть равна объёму одного кружочка теста, т.е. если кружок теста скатать в шар, то его размер будет соответствовать необходимому количеству фарша.
Раскладываем начинку на тесто. Далее сворачиваем края теста вместе и плотно защипываем края пальцами. Получается форма вареника или полумесяца. Соединяем уголки вареника и придаём форму пельменей. Вот такие красивые пельмешки получаются в итоге.
Фото можно листать влево
Готовые пельмени раскладываем на присыпанную мукой доску или противень, чтобы они не касались друг друга и не слиплись при заморозке. Ну, а далее ставим пельмени в морозилку на 2-3 часа, после чего перекладываем их в пакет для дальнейшего хранения.
А теперь давайте сварим пельмени. В почти закипевшую воду кладём 1 ч.л. соли, для аромата можно добавить несколько горошин перца и лавровый лист. Доводим воду до кипения и кладём пельмени. Когда они все всплывут, варим ещё 3-4 минуты и достаём шумовкой.
Подаём пельмени с кусочком сливочного масла, со сметаной или небольшим количеством уксуса. Также можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Но добавление сливочного масла в любом из этих вариантов сделает пельмени ещё вкуснее!
Фото можно листать влево
Пробуйте, делитесь в комментариях своими секретами приготовления пельменей и напишите мой вариант теста и начинки похож на ваш или отличается, очень интересно будет почитать. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»
.
Youtube: нажми сюда и подпишись
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!
******************************************
******************************************
.Youtube: нажми сюда и подпишись
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!
******************************************
******************************************
Следующая публикация
Нет комментариев