ДУШЕВНОЕ тепло в каждой КРОШКЕ - ароматный КАПУСТНЫЙ ПИРОГ.

Ингредиенты для теста:

● 500 гр. муки ● 250 мл. кефира (или сметаны) ● 1 яйцо ● 1 ч.л. соды ● 0,5 ч.л. соли ● 100 гр. сливочного масла (или маргарина)

Ингредиенты для начинки:

● 500 гр. свежей капусты ● 1 большая луковица ● 2-3 ст.л. растительного масла ● Соль ● Перец ● Укроп (или другая зелень)

Приготовление:

1. В большой миске я смешиваю кефир комнатной температуры, яйцо, соду и соль. Постепенно подсыпаю муку – тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. 2. Вливаю тёплое растопленное масло – оно сделает корочку невероятно рассыпчатой. Заворачиваю тесто в плёнку и отправляю в холодильник – так оно станет более послушным при раскатке. 3. Лук режу полукольцами и пассерую на масле до прозрачности. Капусту шинкую не слишком мелко – люблю, когда в начинке чувствуется текстура. 4. Добавляю её к луку и томлю под крышкой, периодически помешивая. В конце заправляю солью, перцем и щедрой горстью рубленого укропа – его аромат преображает блюдо! 5. Достаю тесто из холодильника и делю на две неравные части (60/40). Большую раскатываю в круг толщиной около 5 мм и аккуратно переношу на противень, застеленный пергаментом. Выкладываю остывшую начинку, оставляя по краям 2 см. 6. Накрываю второй частью теста, защипываю края, как у вареников. Обязательно делаю несколько надрезов сверху – через них будет выходить пар, и пирог не «вздуется». 7. Разогреваю духовку до 180°C. Выпекаю пирог 30–40 минут, пока верх не станет румяным, а снизу не появится золотистая корочка. 8. Важный секрет – дать пирогу постоять 15 минут после извлечения из духовки: так начинка «схватится», и его будет легче резать.