Кростата - традиционный итальянский пирог. ⠀ В Италии кростату готовят с джемом из абрикос, вишни, диких ягод и с другими начинками, поэтому можете выбрать вашу любимую начинку. ⠀ Ингредиенты: ⠀ Для теста ⠀ 270 г муки 80 г сахара 3 яичных желтка (холодные) 150 г сливочного масла 1 чайная ложка экстракта ванили 1 щепотка соли ⠀ Для крема ⠀ 800 мл молока 1 цедра лимона 4 желтка 230 г сахара 65 г кукурузного или картофельного крахмала 50 г лимонного сока ⠀ Приготовление: ⠀ Крема ⠀ Молоко налить в сотейник, добавить цедру лимона и вскипятить.

В отдельной миске без огня, взбить венчиком желтки, сахар и крахмал. ⠀ Из молока достать цедру. В взбитую яичную смесь тонкой струйкой влить молоко перемешивая венчиком. ⠀ Поставить смесь на огонь и варить крем до загустения. ⠀ Затем добавить сок лимона в горячий крем и хорошо перемешать. Накрыть крем пищевой пленкой и охладить.

Теста ⠀ Замесить тесто из всех ингредиентов. Заворачивать тесто в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.

Затем разделить тесто на две части. На одну побольше и на одну поменьше. Раскатать большую часть. ⠀ Аккуратно перенести раскатонное тесто на форму (24 см). Если форма не силиконовая, смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Дно в нескольких местах проколоть вилкой.

Распределить крем по тесту. Остатки теста раскатать, вырезать полоски и украсить пирог.

Выпекать пирог 40-50 минут при 180°. ⠀ Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать, разрезав на ломтики. ⠀ Приятного чаепития!

#Итальянскаякухня #рецепты