Ciao,bella Италия

Винтажный рекламный плакат сыра Parmigiano-Reggiano марки Bertozzi из Пармы, Италия, 1924.

Настоящий Parmigiano-Reggiano “поёт”!
Когда сыр созревает, на его поверхности образуется твёрдая корка. Если слегка постучать по головке сыра, он издаёт характерный, почти музыкальный глухой звонкий звук — именно так сырные мастера традиционно проверяют его качество и зрелость без разрезания. Это почти как «прослушивание сыра» — своего рода сырная акустическая экспертиза.
Кстати, каждый настоящий Parmigiano-Reggiano проходит ручную проверку молоточком и если он не соответствует стандарту (например, с пустотами внутри), его не разрешают продавать с меткой DOP (Denominazione d’Origine Protetta) - эта метка означает, что сыр произведён строго по правилам и только в определённых регионах Италии: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, часть Болоньи и Мантуи.