📍Гастро-путешествия по России: куда поехать, чтобы вкусно есть и интересно гулять В нашей рубрике «Гастро-путешествия» мы собираем маршруты по городам России — с кафе, ресторанами, рынками, кулинарными фестивалями, а заодно рассказываем, что посмотреть и чем заняться, если вы оказались там хотя бы на пару дней. Это не просто подборка заведений, а настоящие путеводители, составленные на основе личного опыта редакции и советов местных жителей. Мы отмечаем не очевидные, а действительно хорошие места: те, куда сами вернулись бы снова. Сезонные ярмарки, вкусные сувениры, локальные продукты, гастрономические музеи, красивые усадьбы, прогулки по старым улицам, рынки с медовухой или копченым сыром — всё это мы собираем, чтобы путешествия стали вкуснее. А сейчас, когда впереди — долгие выходные, отпуска и спонтанные поездки, наши гиды особенно пригодятся. Откройте карту — и, возможно, вы найдете новый город, куда стоит поехать. ❓Какие города еще добавить? Подмосковье Углич Суздаль Коломна Анапа Краснодар Калининград Сочи Уфа  Тула  ➡️Больше городов по тегам #путешествияпороссии и #путешествия в наше группе
    10 комментариев
    121 класс
    0 комментариев
    10 классов
Фильтр
Закреплено

📰 Августовский (

https://eda.ru/journal/sahar ) выпуск журнала посвящён одной из самых спорных, но любимых тем — сахару 🍬

...
📰 Августовский (https://eda.ru/journal/sahar) выпуск журнала посвящён одной из самых спорных, но любимых тем — сахару 🍬 - 5364693554694
📰 Августовский (https://eda.ru/journal/sahar) выпуск журнала посвящён одной из самых спорных, но любимых тем — сахару 🍬 - 5364693554694
  • Класс
  • Класс

Варенье из кабачков

🍽 5 порций 🕘 1 час 30 минут
Да-да, варенье бывает не только ягодным! Кабачки в сладком сиропе с лимонной цедрой и лёгкой остринкой имбиря превращаются в настоящий гастрономический сюрприз.
Ингредиенты:
🟢Кабачки: 500 г
🟢Сахар: 500 г
🟢Лимон: 2 штуки
🟢Имбирь: 20 г
🟢Вода: 500 мл
Инструкция приготовления:
1️⃣ С лимонов снять цедру овощечисткой и нарезать ее тонкой соломкой. Выдавить из лимонов сок. Оставшиеся семена и белую кожуру лимона переложить в небольшой сотейник, залить водой и поставить на огонь.
2️⃣ Довести до кипения и варить на слабом огне около 30 минут. За это время жидкость должна увариться в 4 раза, а косточки и кожура отдать пектин, котор
Варенье из кабачков - 5365006256134
  • Класс

Японский паровой омлет чаван-муши

00:14
  • Класс
  • Класс

🦐Как правильно выбирать морепродукты?

Креветки, кальмары, мидии, устрицы, осьминоги, крабы — морепродукты вкусные, но очень капризные.
И тут важно уметь отличить свежий продукт от того, который уже не стоит брать:
🟢креветки с подогнутым хвостиком — хороший знак, а вот с прямым — скорее всего варили уже мёртвыми;
🟢у кальмара должна быть плотная текстура и лёгкий морской аромат, без «химии» и скользкой плёнки;
🟢живая мидия или устрица всегда отреагирует на прикосновение, а гребешок — пусть медленно, но закроет створку;
🟢свежий осьминог липковатый, с присосками, которые цепляются за палец;
🟢краб в аквариуме должен активно двигаться, а варено-мороженый — быть без лишней глазури.
💡
🦐Как правильно выбирать морепродукты? - 5364961489158
🦐Как правильно выбирать морепродукты? - 5364961489158
  • Класс

Тыквенная запеканка

🍽 4 порции 🕘 50 минут
Это тёплое, уютное блюдо, которое идеально подойдёт для осеннего или зимнего стола. Нежное пюре из тыквы делает запеканку воздушной, взбитые белки придают лёгкость, а сыр с золотистой корочкой добавляет насыщенности и аппетитного аромата.
Ингредиенты:
🟢Тыква: 700 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Репчатый лук: 1 штука
🟢Растительное масло: 1 столовая ложка
🟢Твердый сыр: 100 г
🟢Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
Инструкция приготовления:
1️⃣ Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать дольками. Сварить тыкву в подсоленной воде. Приготовить в блендере пюре из тыквы.
2️⃣ Добавить в пюре 2 желтка и тщательно перемешать. Взбить 2 белка до со
Тыквенная запеканка - 5364939822854
  • Класс

🥩 Вяленое и солёное мясо: от сала до бастурмы

Вяление и соление — одни из самых древних и простых способов сохранения продуктов. Достаточно обвалять хороший кусок мяса или сала в соли и специях, дать время и правильные условия — и вы получите закуску, которая хранится месяцами и при этом только набирает вкус.
Сегодня такие блюда — не просто заготовки, а настоящие гастрономические деликатесы. Мы собрали пять рецептов от известных шефов, чтобы показать, насколько разной может быть эта техника.
Что попробовать:
🟢Сало от Елены Никифоровой (https://eda.ru/recepty/zakuski/salo-42477) («Шинка») — сочное и плотное, после водяной засолки хранится до 10 месяцев.
🟢Вяленая гусиная грудка от Серге
🥩 Вяленое и солёное мясо: от сала до бастурмы - 5364956618246
🥩 Вяленое и солёное мясо: от сала до бастурмы - 5364956618246
  • Класс

Запеканка из шпината и рикотты

Порций: 4. Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
Свежие листья шпината: 250 г
Сыр рикотта: 250 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Кукурузная мука: 2 столовые ложки
Мука грубого помола: 2 столовые ложки
Соль: щепотка
Оливковое масло: 1/2 чайной ложки
Инструкция приготовления:
Шпинат вымыть, дать стечь воде. Разогреть сковороду без масла, выложить шпинат и накрыть крышкой. Тушить 10 минут на медленном огне.
Выложить тушеный шпинат в миску и слегка размять, добавить взбитые вилкой яйца, обе муки, рикотту и соль. Размешать и оставить на 15 минут.
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму оливковым маслом и выложить творожную массу. Выпекать в духовке 35-40 минут
Запеканка из шпината и рикотты - 5364939380742
  • Класс

🥢Гид по главным азиатским соусам

Если в Европе судьбу блюда можно изменить щепоткой специй или каплей коньяка, то в Азии всё решает соус. Он может оглушить остротой или, наоборот, мягко подчеркнуть вкус продуктов, превращая простую куриную грудку или овощи в блюдо с «экзотическим» акцентом.
Мы собрали небольшой гид по ключевым соусам Азии, чтобы в следующий раз на полке с иероглифами вы не растерялись:
🟢Соевый соус — основа всего: светлый для вок-жарки и маринадов, тёмный — для насыщенного вкуса, сладкий — для темпуры и соусов.
🟢Шрирача — легендарный соус из Таиланда: острый, чесночный, с балансом сладости и кислинки. Хорош и к морепродуктам, и к лапше.
🟢Хойсин — сладко-солёный «китайс
🥢Гид по главным азиатским соусам - 5364959208966
🥢Гид по главным азиатским соусам - 5364959208966
  • Класс
Показать ещё