Что такое гастрономический сет, а что — шефский стол?

Для чего они нужны? Сколько блюд должно быть в сете — и каких? Как съесть подряд 14 перемен блюд без ущерба для здоровья? Зачем жечь на столе можжевельник и делать стружку из фуа‑гра? Про свои сеты рассказывают шефы 6 московских ресторанов: Фаренгейт / Fahrenheit, White Rabbit Restaurant&Bar, TWINS, Рестораны Grand Cru и Мюсли. http://on.eda.ru/jAT7