Предыдущая публикация
Суп мисо
У пасты из соевых бобов, которую японцы называют мисо, есть два достоинства. Первое: ее можно просто развести кипятком и представить, что у тебя в руках деликатный гороховый суп. Второе: к этой деликатной баланде можно добавить все, что есть в холодильнике, — и деликатности только прибудет
Соевую пасту залить кипятком — примерно две столовые ложки на пол-литра и поставить вариться на медленном огне. Покипит две минуты — и можно приступать к дальнейшим действиям
Порей — только белую его часть — тонко накромсать в лапшу. Пятьдесят грамм порея на литр супа. Двадцать грамм имбиря настрогать на терке и добавить и то, и другое к вяло кипящему супу
Перепелиные яйца — 2 яйца на порцию — отварить в течение семи минут, очистить, разрезать на половинки и положить в булькающий суп. Очищенные креветки — 100 грамм на литр — кинуть в суп тоже. Как только суп вновь закипит, выключить огонь
Сушеные водоросли — щепотка на порцию —добавить в суп сразу после снятия с огня. Кроме сухих водорослей можно положить рубленой зелени. Например, зеленого лука. Плюс цедру лимона и толику лимонного сока для придания супу аромата свежести
Соевый соус может быть задействован вместо соли, если понадобится. Принципиального изменения во вкус мисо он не внесет. Все-таки основой служит соевая паста
Следующая публикация
Нет комментариев