Предыдущая публикация
Суп фо-бо
Классический вьетнамский суп появился на свет всего сто лет назад, и не без французского влияния. Главная его прелесть — в пахучем бульоне, в котором мясные ароматы вступают в межвидовую связь с рыбными. А говядину в фо кладут сырой: она доходит в тарелке за полминуты
Имбирь (понадобится 50 грамм) нарезать тонкими дольками, а 2 головки репчатого лука очистить и разрезать пополам.
Взять пол-литра говяжьего бульона (можно магазинного), влить 3 столовые ложки рыбного соуса, добавить лук и имбирь, две палочки корицы, а также немного бадьяна, черного перца горошком и гвоздики. Довести до кипения и подержать на медленном огне полчаса
Готовый бульон процедить, вернуть на плиту, а когда закипит, выложить туда полкило плоской рисовой лапши — и варить на минуту меньше, чем указано на пачке. Вьетнамцы чаще всего используют свежую лапшу и не варят ее, а просто заливают горячим бульоном
250 грамм говяжьей вырезки нарезать очень тонкими, чуть толще лезвия ножа, ломтиками. Почти готовую лапшу вынуть шумовкой и разложить по тарелкам. Туда же добавить по горсти сырой говядины и соевых ростков
Залить все горячим бульоном, сверху накрошить кинзы, нарезанного длинной соломкой зеленого лука — и подавать на стол.
Подать всем едокам по дольке лайма, чтобы каждый приправлял суп лаймовым соком по собственному вкусу
#ВьетнамскаяКухня #АзиатскаяКухня #супы
Следующая публикация
Комментарии 1