Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу

Воскресенье – удачный день для кухонных экспериментов и покупки не самых распространенных продуктов. Творог тофу надо покупать твердый. На этикет­ке твердость обычно указывается. Но поскольку, как правило, его твердость весьма условна, прежде чем пускать его в дело, тофу можно слегка подморозить, чтобы он лучше резался ножом и не расслаивался