Грецкие орехи: как выбрать, хранить и использовать с пользой

Грецкий орех — один из самых универсальных продуктов: он одинаково уместен в десертах, соусах, салатах, с мясом и рыбой. Но за его кажущейся простотой скрывается много нюансов.

Как выбрать:
Орех в скорлупе должен быть тяжёлым, без пятен и налёта. Если гремит внутри — скорее всего, он старый и высохший.

Чищеные орехи выбирайте белые, без крошки и конденсата в упаковке. Белоснежные ядра особенно ценят в грузинской кухне для сациви.

Как хранить:
Чищеные ядра — максимум месяц, в стеклянной банке или в холодильнике (но не в полиэтилене).

Орехи в скорлупе могут храниться до двух лет в сухом проветриваемом месте.

Польза:
В грецких орехах много цинка, селена, меди и марганца, а также витамины группы В. Они поддерживают работу нервной системы, сердца, укрепляют волосы и кости. Но не забывайте о калорийности: 100 г = ~650 ккал, поэтому дневная норма — 30–50 г.

С чем сочетать:
В соусах (сациви, песто из грецких орехов).
В салатах с яблоком, сельдереем и виноградом.
В горячих блюдах — с тыквенным крем-супом, мясом, диким рисом.
В десертах — батончики, конфеты, трюфели.

А вы как чаще всего используете грецкие орехи?

#грецкиеорехи #орехи #интересно #идеи