Как правильно варить свёклу

Свёкла — основа нашей кухни: борщ, винегрет, селёдка под шубой и десятки закусок без неё немыслимы. Но у этого корнеплода есть одна особенность — при варке он легко теряет вкус, цвет и сочность.

Лучший способ — запекание. В духовке свёкла сохраняет максимум пользы и натуральной сладости. Но если нужно именно сварить, важно знать несколько правил:
варите в мундире, не обрезая хвостики и попки — так сок останется внутри,
огонь должен быть тихим, без бурного кипения,
времени достаточно 35–40 минут для среднего размера,
воды нужно минимум, лишь слегка прикрыть овощ,
столовая ложка уксуса в кастрюле поможет сохранить яркий цвет и добавить лёгкую кислинку.

А если у вас есть скороварка — используйте её: быстрее, удобнее и вкуснее.

Тогда свёкла получится насыщенной, сочной и сохранит тот самый рубиновый оттенок, ради которого мы её так любим.

А вы что предпочитаете — варёную свёклу или запечённую? И что вы готовите со свеклой?

#свекла #идеи #овощи #осень #совет