🥬 Белокочанная капуста: польза и осторожности

Капуста — один из самых простых и доступных овощей, но при этом настоящий фундамент русской кухни. Супы, голубцы, пироги, квашеная капуста, да даже лист на ушиб — без неё трудно представить повседневный стол. Один кочан способен превратиться в десятки разных блюд. Но как выбрать правильную капусту, хранить её и сколько можно есть без вреда?
Как выбрать
🟢цвет зелёный и свежий, без гнили и трещин;
🟢листья плотные, прилегающие друг к другу;
🟢кочан твёрдый и упругий;
🟢запах свежий, без «овощебазы».
Хранение
Поздние сорта лежат дольше. В холодильнике кочан спокойно хранится месяц и больше, при комнатной температуре портится быстрее.
Польза
🟢 много клетчатки → нормализует пищеварение и укрепляет микрофлору;
🟢 помогает контролировать сахар и холестерин;
🟢 источник витамина С (особенно в квашеной капусте).
Ограничения
Клетчатка иногда вызывает вздутие — людям с такой проблемой и в раннем постоперационном периоде стоит быть осторожнее. Термическая обработка уменьшает эффект, но не убирает полностью.
Оптимальная норма: 200–300 г в день — в супах, салатах или тушёной.
А вы больше любите капусту свежую или квашеную? Делитесь в комментариях 👇
#капуста #польза #идеи #осень