Вафли из нута «Фалафли»

4 порции 45 минут

Альтернатива привычному фалафелю и вафлям в одном ярком блюде! Хрустящие нутовые вафли (а точнее — фалафли) подаются с шелковистым морковным хумусом, яйцом в шичими и свежими травами. Рецепт продюсера «Еды» Марьи Зиганини специально для вафельной Жöн.

Ингредиенты:
Консервированный нут: 500 г
Кинза: 50 г
Зеленый лук: 30 г
Оливковое масло: 150 мл
Чеснок: 1 зубчик
Нутовая мука: 140 г
Морковь: 500 г
Растительное масло: 20 мл
Тахини: 60 г
Вода: 270 мл
Молотый кумин (зира) : 4 г
Молотый кориандр : 4 г
Молотая паприка: 2 г
Редис: 3 штуки
Укроп: 10 г
Куриное яйцо: 4 штуки
Смесь семян для салата: по вкусу
Перец шичими: по вкусу
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

Морковь очистить, смазать растительным маслом и обернуть фольгой. Запекать в духовке 25-30 минут при 200 градусах, до мягкости.

Приготовить тесто для фалафель. Для этого пробить блендером кинзу (немного отложить на подачу), зеленый лук и зубчик чеснока, нут и 130 мл воды до однородной массы.

Переложить в миску, добавить в получившуюся массу нутовую муку, половину оливкового масла и соль по вкусу. Перемешать и отставить в сторону. Положить яйца в кипящую воду и варить 8 минут. После переложить в ледяную воду.

Редис нарезать тонкими кружочками и замочить в холодной воде до подачи. Приготовить морковный хумус. Для этого запеченную морковь переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, тахини, зиру, кориандр, сладкую паприку и соль по вкусу. Взбивать до гладкости, периодически добавляя оставшуюся воду.

Разогреть вафельницу и пожарить фалафли из нутового теста. Яйца почистить и обкатать в шичими. Разрезать пополам. На тарелку выложить фалафли, морковный хумус, две половинки яйца. Украсить блюдо слайсами редиса и веточками укропа и кинзы. Посыпать семенами на свой вкус и подавать.

#рецепт #завтрак #фалафель #вафля #утро