7 ошибок при варке макарон — и как их избежать

Паста — простое блюдо, но и её легко испортить. Вот распространённые ошибки, которые лишают вас идеального вкуса и текстуры:

Промываете макароны после или до варки
Смывается крахмал — соус не держится!
Не промывайте. Просто слейте воду и сразу соедините с соусом.

Варите в слишком маленькой кастрюле
Паста слипается и варится неравномерно.
Используйте 1 л воды на 100 г макарон, чтобы они свободно «плавали».

Ломаете спагетти перед варкой
Зачем? Это разрушает эстетику и текстуру.
Просто положите их в кипящую воду — они сами размягчатся и опустятся.

Забываете посолить воду
Макароны получаются пресными.
Щедро солите воду: примерно 1 ст. л. на 4 л воды — она должна быть «как морская».

Перевариваете
Размягчённая паста не держит соус и теряет вкус.
Варите аль денте, затем доведите в сковороде вместе с соусом.

Готовите на слабом огне
Паста не кипит как надо — слипается.
Держите воду в состоянии активного кипения весь процесс варки.

Не мешаете во время варки
Макароны слипаются и подгорают ко дну
Время от времени помешивайте макароны ложкой во время варки.

А вы какие макароны варите и что с ними готовите?

#макароны #паста #готовимдома #гастрономия #советы #альденте #ошибки