Вопрос шефу: "Зачем мясу отдыхать после жарки — и правда ли это нужно?"

Лето, жара, сезон гриля — самое время жарить мясо. Но даже идеальный маринад и правильная прожарка не спасут, если не учесть один важный этап, о котором часто забывают. Мы спросили у Марии Матусовой, повара-наставника школы «Еды», насколько это действительно критично.

Спойлер: если вы хотите, чтобы мясо было не просто «готово», а по-настоящему вкусно, стоит разобраться в деталях технологии. Особенно сейчас, когда гриль — это почти каждое выходное.

Напоминаем, что 16 июня у нас стартуют курсы Школы "Еды", на которых вас будет курировать Мария. Все подробности ЗДЕСЬ 

#вопросшефу #школаеды #мясо #гриль #летняякухня #советышефа