Как приготовить лимончелло в домашних условиях

Когда жара становится всё ощутимее, хочется прохлады не только в воздухе, но и в бокале. Лимончелло — именно такой напиток: бодрящий, яркий, с солнечным вкусом цитрусов, который будто создан для тёплых вечеров и неспешных разговоров на веранде.

Этот итальянский ликёр готовится из лимонной цедры, немного лайма и хорошей водки. В классике он настаивается неделями, но благодаря современным техникам, как су-вид, его можно приготовить всего за несколько часов — и уже сегодня насладиться результатом. Аромат — как прогулка по побережью, вкус — как глоток солнца из морозной рюмки.

Подавайте лимончелло как дижестив — хорошо охлаждённым, в замороженных бокалах. Или добавьте немного просекко и содовой — получится лёгкий лимонный шпритц. А если решите использовать его в кулинарии, пара капель отлично заиграет в десертах или сливочных соусах.

Рецептом с нами поделился Вадим Малахов, профессиональный шеф-бармен.

Ингредиенты:
Сахар: 240 г
Лимон: 8 штук
Листья лайма: 5 штук
Водка: 1 л
Цедра лайма: 10 г

Инструкция приготовления:

С лимонов снять 60 грамм цедры с помощью овощечистки. Также снять цедру с лайма. Отправить цедру лимона и лайма в блендер, добавить листья лайма и залить водкой. Пробить содержимое блендера так, чтобы цедра и листья порубились на небольшие кусочки.

Залить массу в пакет, запаять и отправить в су-вид на 65 градусов на 3 часа. Затем дать настойке полностью остыть в пакете. Из лимонов выжать сок. Процедить лимонную настойку через сито.

Добавить к настойке лимонный сок и сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара. Разлить по бутылкам и охладить. Подавать в охлажденной рюмке.

#рецепт #напиток #летнийрецепт #алкоголь #отшефов #лимон #ликер #лимончелло