Еда из “Клана Сопрано”: как готовили мафиози

Сериал «Клан Сопрано» — это не только про разборки, бассейны и долгие разговоры на кухне. Это ещё и про еду — настоящую, домашнюю, итало-американскую, с уважением к каждому ингредиенту.

Сценаристы явно знали, как заставить нас проголодаться. А теперь есть способ перенести эти блюда из сериала прямо к себе на стол — благодаря книге, написанной «от лица» ресторатора Арти Букко (того самого!). В ней — рецепты южной Италии, кухонные советы от Кармелы Сопрано, Джуниора, Дженис и других героев.

Вот лишь несколько блюд, которые готовили герои сериала:

Запечённые зити с фрикадельками 
Классика жанра. Зити — длинные трубочки, запечённые с мясом, сыром и соусом. Даже в сериале слово «коробка зити» стало обозначением 1000 долларов — настолько это блюдо в культуре.

Фаршированный перец по-неаполитански 
Никакого мяса — только баклажаны, анчоусы, каперсы, маслины и хлебные крошки. Вкусно и горячим, и холодным. Идеально к бокалу красного.

Телячьи отбивные с каперсами 
Из главы «Моя кухня» Арти Букко. Важен хороший нож и правильный микс масел. Жарим на смеси сливочного и рафинированного оливкового.

Яйца “в чистилище” 
Итальянская версия шакшуки: яйца томятся в густом пряном томатном соусе, белок плотный, желток — текучий. Сыр сверху — по вкусу.

Эта книга — не просто сборник рецептов. Это способ погрузиться в мир сериала через аромат чеснока, соуса и жареной телятины. Ну и повод пересмотреть «Клан Сопрано» под пасту и бокал.

А что вам нравится из итальянской кухни?

#сопрано #итальянскаякухня #сериал #фильм #клансопрано #рецепты #подборка