Сэндвич с печенью и дзадзики

2 порции 30 минут

Евгений Цыганов - бренд-шеф ресторанной группы folkteam. Он придумал ресторанный вариант походной еды, которую можно при наличии блендера готовить хоть ежедневно.

Ингредиенты:
Куриная печень: 200 г
Кунжут: 1 чайная ложка
Кунжутное масло: 20 мл
Сливочное масло: 20 г
Греческий йогурт: 100 г
Зеленый салат: 100 г
Чеснок: 1 зубчик
Кинза: 20 г
Лимонный сок: по вкусу
Огурцы: по вкусу
Помидоры: 150 г
Хлеб: 4 куска
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

Приготовить дзадзики. Для этого натереть огурец на терке и отжать лишнюю влагу. Смешать греческий йогурт, огурец, нарезанную кинзу. Добавить сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, попробовать на вкус.

Очистить печень от слизи и пленок. Переложить печень в блендер и измельчить. Добавить в блендер обжаренный кунжут и кунжутное масло. Посолить, поперчить. Смазать холодную сковороду сливочным маслом и налить в нее ложкой смесь из блендера так, чтобы получились маленькие оладышки.

Поджарить оладьи с обеих сторон. Проделать то же самое с остальной смесью. Обжарить хлеб на сухой сковороде или в тостере. Один кусок хлеба смазать дзадзики. Далее положить оладьи из печени, лист салата, пару ломтиков томата и еще немного дзадзики. Накрыть второй половинкой хлеба, разрезать сэндвич пополам и подавать.

#рецепт #отшефов #ЕвгенийЦыганов #завтрак #перекус #сэндвич