Пончики с соусом из черной смородины и сгущенкой

6 порций 30 минут

Пончики готовят из творога, и по сути это микс пончика и творога — воздушный и текстурный. Рецепт из меню ресторана Sempre.

Ингредиенты:
Пшеничная мука: 140 г
Разрыхлитель: 4 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Соль: 3 г
Творог 9%-ный: 200 г
Оливковое масло: по вкусу
Сливочный сыр: 100 г
Сливки 33%-ные: 190 мл
Вареное сгущенное молоко: 120 г
Замороженная черная смородина: 110 г
Вода: 100 мл
Сахар: 120 г
Кукурузный крахмал: 7 г

Инструкция приготовления:

Взбить миксером яйцо с 60 граммами сахара, с солью до густой пены. Взбивать примерно 5 минут. Добавить в смесь творог.

Хорошенько перемешать лопаткой.
Добавить муку. Добавить разрыхлитель. Хорошенько перемешать смесь. Смазать руки маслом.

Слепить пончики весом 15 грамм.
Обжаривать пончики в разогретом масле до румяного цвета. Приготовить соус, смешав вместе сливочный сыр, сливки и вареную сгущенку. Взбить миксером до состояния густого крема.

Приготовить конфи из смородины, смешав в сотейнике смородину, воду, 120 грамм сахара и крахмал и проварив до загустения. Выложить пончики на тарелку и полить двумя соусами.

#рецепт #завтрак #десерт #выпечка