Форшмак

6 порций 15 минут

Когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка превращается в форшмак, она становится настоящим шедевром гастрономии. Подается форшмак с черным поджаренным хлебом и свежей зеленью.

Ингредиенты:
Филе сельди: 500 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Белый хлеб: 3 куска
Зеленые яблоки: 1.5 штуки
Репчатый лук: 1/2 головки
Петрушка: по вкусу
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

Отрезать от батона — можно обычного нарезного — три не слишком больших ломтика, срезать корочку (хотя можно и оставить). Положить в миску и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб.

Очистить и крупно нарезать лук и целое яблоко. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помните: чем дольше хранится форшмак, тем сильнее луковый дух.

Пропустить через мясорубку филе сельди, сваренные вкрутую яйца, лук, яблоки и хорошо отжатый хлеб.

Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом — это аутентичнее.

Можно добавить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу однородной. И подавать — с религиозным чувством или без.

Совет к рецепту:
Для более тягучей консистенции можно добавить 50 грамм сливочного масла.

#рецепт #форшмак #закуска #паштет #перекус #золотаятысяча