Еда.ру – Главные по еде

Белая фасоль с белыми грибами Белковый удар — очень наваристая и густая похлебка из фасоли и сушеных белых грибов. Разбавит их гущу помидорная кислота, за которую тут отвечают и помидоры в собственном соку, и концентрированная томатная паста. Ингредиенты Оливковое масло — 2 столовые ложки Сушеные белые грибы — 15 г Чеснок — 4 зубчика Репчатый лук — 1 головка Томатная паста — 2,5 столовые ложки Сухая фасоль каннеллини — 230 г Овощной бульон — 2 стакана Лавровый лист — 2 штуки Помидоры в собственном соку — 430 г Крупная соль — по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Как готовить Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Грибы — в 4 стаканах кипятка на 20 минут. Затем выньте при помощи шумовки, переложите на разделочную доску и измельчите. Отмерьте 3 стакана воды, в которой были замочены грибы, остальную (вместе с осадком) вылейте. Разогрейте масло в объемной чугунной кастрюле на сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и мелконарезанный лук и потушите до мягкости 6 минут. Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты. Влейте грибной и овощной бульоны, добавьте грибы, фасоль, помидоры (очищенные от шкурки) и лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой, периодически помешивая, 2,5–3 часа. Посолите и поперчите перед подачей.