«Цезарь» с креветками | Пошаговый рецепт от Еда.

ру Салат «Цезарь» — настоящий хит, и хотя в нашей стране он появился всего 20–25 лет назад, уже успел стать настоящей классикой. И получить множество кулинарных кавер-версий, конечно же. Например, с креветками. Чтобы приготовить «Цезарь» с креветками, следуйте классическому рецепту: листья салата, гренки, пармезан перемешайте и добавьте домашнюю заправку из вустерширского соуса, желтка с горчицей и оливковым маслом, лимонным соком и, конечно же, анчоусами. Креветки для салата надо быстро обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку. Нам понадобится: - Белый хлеб ½ штуки - Яичный желток 1 штука - Чеснок 3 зубчика - Анчоусы 4 штуки - Вустерширский соус 1 чайная ложка - Оливковое масло 200 мл - Дижонская горчица 1 чайная ложка - Лимонный сок 30 мл - Тертый сыр пармезан 50 г - Креветки 500 г - Салат романо 1 головка - Сливочное масло 20 г - Растительное масло 30 мл - Соль по вкусу - Молотый черный перец по вкусу Инструкция: 1. Хлеб нарезать крупным кубиком, срезав в него корки. 2. Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут. 3. Взбить желток с горчицей и щепоткой соли в глубокой миске. 4. Продолжая взбивать, влить 150 мл оливкового масла тонкой струйкой. Должна получиться однородная масса. 5. Добавить в соус давленый чеснок, измельченные анчоусы, 1 столовую ложку лимонного сока, вустерширский соус и черный перец. Перемешать. 6. Свежие креветки очистить от панцирей. 7. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить зубчик чеснока, обжарить креветки в течение 2–3 минут, посолить и поперчить, в конце сбрызнуть лимонным соком. 8. Листья романо порвать на крупные куски, крупные прожилки удалить. 9. Переложить листья салата в миску к соусу и перемешать. 10. На порционную тарелку выложить салат, на него выложить креветки и сухари. Сверху потереть пармезан.