Чем отличается картофельный крахмал от кукурузного — и можно ли заменить один другим.

Отвечают химик Сергей Белков и бренд-шеф Delicatessen и «Юности» Иван Шишкин (он химик по образованию). https://eda.ru/media/vopros/chem-kartofelnyy-krahmal-otlichaetsya-ot-kukuruznogo?utm_source=ok.ru&utm_medium=amplifr