Крупа с основательно подмоченной репутацией, жупел советской армейской службы, синоним антиеды, самое ненавистное блюдо детства совершенно не заслуживает всех этих ярлыков.

Перловка - гибкое, тонкое существо, могущее быть не только сгустком биомассы, комком углеводов, но и отличным аккомпаниатором, сочетаясь с любыми продуктами; а уж то, что делают из перловки по технологии приготовления ризотто, - вообще блеск http://eda.ru/soups/recipe18101 .