Рамблер / Еда – Главные по еде

Сегодня, 16 февраля, первый день Масленицы

Почему на Масленицу едят блины, и что в этом правда, а что легенды
Мы решили каждый день Масленичной недели писать об этом празднике. История, рецепты, подборки и многое другое по хэштегу #масленица_по_дням !
Про Масленицу все знают главное: будет много блинов. Но почему именно они стали символом праздника, не так уж очевидно. Там намешано все: традиции, календарь, бытовая логика и немного мифологии.
Масленица это не только «праздник живота»
По смыслу это неделя перед Великим постом, когда люди входили в ограничения постепенно. Мясо уже нельзя, а молочное, яйца, масло еще можно. Вот тут блины и становятся идеальным решением: сытно, просто, и

Спецпроект «Время тыквы»

Один сезон — много ролей. Собрали компактный гид, чтобы тыква не надоела и раскрывалась по-новому.
Открыть спецпроект 
Что внутри:
Супы — почему лучше запекать тыкву перед варкой, какой сорт выбрать, чем усилить вкус и цвет.
Запекаем — режимы, травы и масла, съедобная кожура баттернат и как использовать запечённую тыкву дальше.
Завтраки — каша, оладьи, запеканки; лайфхаки: тёртая тыква = меньше сахара и красивый «рыжий».
Десерты — кексы и пироги, удачные сочетания (цитрус, орехи, специи).
Заготовки — пюре порционно в морозилку, цукаты (в том числе без сахара), базовые варенья.
Советы шефов — рабочие приёмы для текстуры и вкуса (пектин, баттернат, к

Гастро-путешествия по России: куда поехать, чтобы вкусно есть и интересно гулять

В нашей рубрике «Гастро-путешествия» мы собираем маршруты по городам России — с кафе, ресторанами, рынками, кулинарными фестивалями, а заодно рассказываем, что посмотреть и чем заняться, если вы оказались там хотя бы на пару дней.
Это не просто подборка заведений, а настоящие путеводители, составленные на основе личного опыта редакции и советов местных жителей. Мы отмечаем не очевидные, а действительно хорошие места: те, куда сами вернулись бы снова. Сезонные ярмарки, вкусные сувениры, локальные продукты, гастрономические музеи, красивые усадьбы, прогулки по старым улицам, рынки с медовухой или копченым сыром

Как приготовить идеальный бургер дома

Домашний бургер легко может оказаться вкуснее ресторанного. Дома вы сами выбираете мясо, жарите котлету до нужной степени, не перебарщиваете с соусом и собираете все так, чтобы бургер не развалился после первого укуса.
Хороший бургер начинается с котлеты. Для нее не подходит слишком постная говядина: мясо получится сухим и жестким. Идеальная жирность фарша, около 20 процентов. Лучше всего брать смесь разных отрубов, например лопатку и грудинку. Фарш должен быть свежим и крупно прокрученным, тогда текстура получится мясной, а не резиновой.
В котлету для бургера не добавляют яйцо, хлеб и лук. Только мясо, соль и перец. Это не домашняя котлета к пюре, а

Варенье из клубники: классика, пятиминутка и еще два удачных варианта

Настоящая грунтовая клубника появляется ненадолго. В июне рынки пахнут ягодами, солнцем и летом, а потом сезон быстро проходит. Поэтому клубнику так хочется сохранить хотя бы в банке варенья.
Все рецепты ЗДЕСЬ 
Клубничное варенье, одна из самых любимых летних заготовок. Его варят по семейным рецептам, спорят о количестве сахара, густоте сиропа и о том, как оставить ягоды целыми. Кто то любит классическое прозрачное варенье, где клубника становится почти цукатом, а кто то выбирает пятиминутку, в которой больше свежего ягодного вкуса.
Собрали несколько вариантов, которые стоит попробовать в сезон.
Классическое клуб

Панини с моцареллой и песто: итальянский перекус

Панини — отнюдь не редкий случай, когда бутерброд стал символом целой страны. У англичан — сэндвич с яйцом и огурцом, у россиян — бородинский хлеб с селедочкой, у французов — круассан с сыром бри. А у итальянцев — панини. Их покупают на обед, берут в дорогу, едят во время «аперитиво» с бокалом вина.
Мы подготовили целый материал о том, как правильно готовить панини, какие вкусы можно сочетать и коротко рассказали о самом блюде.
Прочитать полностью ЗДЕСЬ
Ингредиенты
чиабатта — 1 штука;
моцарелла — 120 г;
песто — 2–3 ст. л.;
помидор — 1 среднего размера;
оливковое масло — 1 ст. л.;
рукола — небольшая горсть.
Приготовление

Шарлотка с яблоками: быстрые рецепты и маленькие секреты

Шарлотка умеет то, за что мы особенно любим домашнюю выпечку: готовится из простых продуктов, почти всегда получается и сразу наполняет кухню запахом яблок, сахара и теплого теста.
У каждой семьи, кажется, есть свой рецепт. Кто то печет самую простую, только из яиц, сахара, муки и яблок. Кто то добавляет корицу, творог, груши, кефир или готовит шарлотку не в духовке, а в мультиварке или даже на сковороде.
Собрали несколько вариантов, чтобы выбрать под настроение и продукты, которые есть дома.
Простая шарлотка (https://eda.rambler.ru/recepty/vypechka-deserty/prostaya-sharlotka-190413)
Базовый рецепт, с которого удобно начинать.