Булгур, он же булгор, он же бурголь и бургель и даже плигури и гургур, — это пшеница, которую специальным образом сначала обрабатывают, обдав сначала кипятком.

Благодаря обработке крупа становится шелковистой и универсальной https://eda.ru/media/recepty/recepty-s-bulgurom