Все и более.Для всех.

От этих пирожков не потолстеешь!

Если в холодильнике остался стакан кефира, не выливай! Из него можно приготовить быстрые пирожки без дрожжей — воздушные, румяные и сытные, но при этом лёгкие.
Рецепт настолько простой, что забудешь про долгую возню с дрожжами. Всё замешивается быстро — тесто послушное, начинка сочная. А какие они вкусные со сметанкой!
Ингредиенты для теста:
– Кефир — 1 ст.
– Мука — 4 ст.
– Яйца — 2 шт.
– Масло растительное — 2 ст. л.
– Сода — 1 ч. л.
– Сахар — 2 ч. л.
– Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
– Куриный фарш — 0,5 кг
– Соль — 1 ч. л.
– Чёрный перец — ¼ ч. л.
Как готовлю:
1. Начинка: в куриный фарш добавляю соль и перец — всё просто.
2. Тесто: в глубокой миске соединяю кефир и соду. Жду, пока закончится реакция (пена исчезнет).
3. Добавляю соль, сахар, масло и яйца. Всё взбиваю венчиком или миксером.
4. Постепенно всыпаю муку — замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Отрываю кусочки, формирую лепёшки, кладу внутрь начинку, защипываю края.
6. Обжариваю пирожки на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Подаю только горячими — и обязательно с домашней сметаной! Получается быстро, сытно и при этом не тяжело. Сохраняйте, готовьте — и делитесь в комментариях, с чем вы любите такие пирожки!
Советы от Инги — как сделать эти пирожки ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы пирожки получились особенно нежными и не впитывали масло, добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Он сделает корочку чуть хрустящей, а середину — мягкой.
– Я иногда кладу в начинку немного рубленой зелени или лука, даже в мясной. Это даёт аромат и «сочность без жира».
– Не бойтесь поэкспериментировать с начинками: из остатков картофельного пюре с зеленью, с капустой, с отварным яйцом и сыром — тесто универсальное, подойдёт к любой начинке.
– Если хочется сделать полезнее — замените четверть муки на цельнозерновую. Вкус будет немного деревенский, а пирожки дольше сохранят свежесть.
– Подавайте не только со сметаной — попробуйте с натуральным йогуртом с каплей чеснока и зеленью. Лёгкий и вкусный соус без лишнего жира.
– Если остались пирожки на следующий день — разогрейте их на сухой сковороде под крышкой. Они снова станут мягкими и тёплыми, почти как свежие!
– А ещё я иногда печённые пирожки делаю из этого же теста, особенно если хочется без жарки. Просто смажьте сверху яйцом и запекайте при 180 °C до румяности — тоже получается отлично.
#пирожки #рецепты #кулинария

Домашний квас на черном хлебе - лучше не бывает!

Ингредиенты на 3х литровую банку:
- Хлеб бородинский - 400 г
- Изюм - 3 ст.л.
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Сахар - 100-150 г
- Вода кипяченая теплая
#квас #домашнийквас #рецепты #кулинария #ЕдаКакЛето

Самые быстрые малосольные огурцы в пакете! Их хочется делать каждый день!

Ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Укроп - пучок
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л. (на любителя)
#огурцы #малосольныеогурцы #сухаязасолка #консервация #рецепты #кулинария #ЕдаКакЛето

Заливной пирог на скорую руку – вкусный, пышный и без заморочек!

Для теста:
- Сметана (или кефир) – 1 стакан (200 мл)
- Майонез – 1 стакан (200 мл) (при желании можно заменить растительным маслом – 3 ст. л.)
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 1 стакан (130–140 г) (если тесто будет жидковатым, можно добавить ещё 1–2 ст. л. муки)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, но не оба вместе!)
- Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу, но не переборщите, так как майонез уже содержит соль!)
- Сахар – 1–1,5 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Варианты начинки:
1. Рыбная начинка:
- Консерва сайры – 2 банки (можно заменить на горбушу, скумбрию или сардину в масле)
- Варёные яйца – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 крупных шт. (500 г), обжарить до золотистого цвета
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
2. Яичная начинка:
- Варёные яйца – 4-5 шт.
- Зелёный лук – по вкусу
- Соль – по вкусу
3. Куриная начинка:
- Варёная курица – 200–300 г, нарезать мелкими кусочками
- Сыр сулугуни (или любой твёрдый) – 100–150 г, натереть
- Зелень – по вкусу
Другие начинки:
- Обжаренные грибы с луком
- Картофельное пюре с грибами
- Тушёная капуста с варёным яйцом
- Мясной фарш с рисом
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- Добавьте сметану (или кефир) и майонез, хорошо перемешайте.
- Всыпьте разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом).
- Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Консистенция теста должна быть, как густая сметана.
- Смазать форму для выпекания маслом.
- Вылить половину теста.
- Разложить начинку равномерным слоем.
- Залить второй половиной теста, разровнять.
- Разогреть духовку до 180–200°C.
- Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.
- Готовность проверить зубочисткой – если она сухая, пирог готов!
Рекомендации по улучшению рецепта:
Если хотите более пышный пирог, замените 2 ст. л. муки на кукурузный крахмал.
Для более румяной корочки – за 10 минут до готовности смажьте верх пирога смесью молока и яйца.
Начинка не должна быть слишком влажной, иначе пирог может не пропечься. Если используете рыбу – слейте лишнюю жидкость.
Для аромата в тесто можно добавить 0,5 ч. л. чесночного порошка или 1 ч. л. сушёных пряных трав (орегано, базилик).
Этот пирог готовится без особых усилий, а благодаря разным вариантам начинок он никогда не надоест! Идеально подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Обязательно попробуйте и напишите, какая начинка вам понравилась больше всего!
#пирог #рецепты #кулинария

Гениальный салат из шпрот и горошка. Вкусно, просто и быстро.

Ингредиенты:
- шпроты - 1 банка
- горошек консервированный - 1 банка
- яйца отварные - 3 шт.
- картошка отварная - 2 шт
- огурец свежий - 1 шт
- лук зеленый - пара перьев
- укроп - пара веточек
- соль - по вкусу
- майонез - для заправки
Приготовление:
1. Начнём с подготовки ингредиентов. Картофель нарезаем мелкими кубиками и отправляем в салатник.
2. Шпроты освобождаем от хвостиков, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к картофелю.
3. Открываем банку консервированного горошка, сливаем жидкость и высыпаем горошек в салат.
4. Варёные яйца нарезаем мелкими кубиками или натираем на мелкой тёрке. Добавляем в салатник.
5. Свежий огурец нарезаем соломкой или натираем на тёрке для корейской моркови. Отправляем к остальным ингредиентам.
6. Мелко нарезаем зелёный лук и укроп. Добавляем их в салат.
7. Теперь солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы салат получился однородным.
Несмотря на простоту, салат получается сытным, вкусным и необычным. Если вы любите быстрые и доступные рецепты, обязательно попробуйте этот салат со шпротами.
Советы от Инги, чтобы салат стал идеальным:
- Выбирайте вкусные шпроты. Если шпроты слишком копчёные или жёсткие — салат получится резким. Лучше брать мягкие, маслянистые, с приятным ароматом. Иногда стоит попробовать одну штучку перед готовкой — чтобы не испортить всё блюдо.
- Картошку лучше чуть недоварить. Не до сухого, конечно, но чтобы она держала форму. Мягкая разваливающаяся картошка сделает салат кашеобразным. А вот плотные кубики приятно ощущаются и вносят текстуру.
- Горошек — не любой. Сладкий молодой горошек даст освежающий вкус и красивый цвет. Если горошек жёсткий или темноватый — лучше заменить на кукурузу или отварную зелёную фасоль.
- Добавьте кислоты. Пару капель лимонного сока или немного рассола от маринованных огурчиков — и вкус станет ярче, не таким жирным. Это особенно важно, если шпроты в масле и заправка майонезная.
- Огурец — с умом. Если он водянистый, лучше предварительно слегка отжать. Лишняя жидкость может сделать салат «текучим» уже через час. Или заменить свежий огурец на солёный — тогда получится совсем другой, но не менее вкусный вариант.
- Не жалейте зелени. Этот салат — не о хрусте, а о насыщенном, пикантном вкусе. Укроп, зелёный лук, немного петрушки — всё пойдёт на пользу. Только не переборщите, чтобы шпроты не потерялись.
- Майонез — домашний или с горчицей. Если есть время — взбейте домашний майонез. Или добавьте в магазинный каплю дижонской горчицы — салат сразу станет «благороднее» на вкус.
- Подавайте в кольце или выкладывайте слоями. Хотите, чтобы салат выглядел празднично — соберите его в кольце и украсьте зеленью. Или выложите слоями, промазывая чуть-чуть майонезом между ними. Такой вариант особенно эффектен на закусочном столе.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#салат #салатсошпротами #салатсгорошком #рецепты #кулинария

Манник на кефире без заморочек — просто смешай и в духовку!

Рецепт указан на 2 нормы. Если вам нужно меньше — просто разделите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 г (2 стакана)
- Манка — 320 г (2 стакана)
- Сахар — 360 г (2 стакана)
- Мука — 260 г (2 стакана)
- Растительное масло — 200 мл (1 стакан)
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 пакетик (по желанию)
- Стакан — объёмом 200 мл
Приготовление:
1. В миску наливаем кефир, добавляем манку, перемешиваем ложкой и оставляем на 5 минут, чтобы манка немного набухла. Если времени нет — можно не настаивать, но консистенция получится нежнее, если дать настояться хотя бы немного.
2. Вливаем растительное масло, насыпаем сахар и снова перемешиваем до однородности. Я готовлю сразу двойную порцию — на один манник в семье просто не хватает.
3. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Всё перемешиваем ложкой — тесто должно быть гладким, текучим, но не жидким: спадает с ложки широкой ленточкой. Если густовато — можно добавить немного кефира, если жидковато — щепотку муки.
4. Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом (дно и бока). Выливаем тесто, разравниваем. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Следите: если верх быстро румянится — убавьте температуру до 160°C и накройте фольгой.
5. Готовый манник слегка остужаем, освобождаем от пергамента, посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить листиком мяты или ломтиками ягод — получается красиво и нарядно.
Манник получается ровным, с лёгкой зернистостью и невероятной влажной текстурой. Аромат ванили и хрустящая корочка делают его особенно уютным. Такой пирог исчезает со стола за считанные минуты — попробуйте и убедитесь сами!
Советы и рекомендации:
- Если хотите более пышную и плотную текстуру — добавьте 2 яйца после сахара. Это не обязательно, но улучшит структуру и поможет пирогу лучше держать форму при нарезке.
- Манку лучше замачивать не 5 минут, а минимум 20–30. Тогда она не будет хрустеть на зубах, а пирог получится более шелковистым и нежным.
- Частично замените масло на сметану или йогурт. Например, 50 мл масла и 150 мл густого йогурта или сметаны — манник станет мягче, не жирным и с легкой кислинкой.
- Попробуйте сделать мраморный манник. Разделите тесто на 2 части, в одну добавьте какао (1 ст. л.) — переливайте поочерёдно, будет эффектный узор на срезе.
- Ванилин можно заменить на ванильный сахар, стручковую ваниль или каплю экстракта. Натуральный аромат гораздо приятнее и не «бьёт в нос», как бывает с порошком.
- Сделайте сироп для пропитки. Смешайте 2 ст. л. сока (апельсинового, лимонного или просто воды) с 1 ч. л. сахара и сбрызните манник сразу после выпечки — корочка останется, а серединка будет влажной и ароматной.
- Добавьте в тесто щепотку соли. Это усиливает вкус и балансирует сладость, особенно если пирог подаётся с вареньем или мёдом.
- Подавайте с домашним соусом: взбейте 2–3 ложки сметаны с чайной ложкой мёда или сгущёнки — вкусно, просто и без лишних заморочек.
#манник #рецепты #кулинария

Как приготовить вкусный домашний плов

Ингредиенты:
- Рис - 500 гр
- Мясо (свинина) - 500 гр
- Морковь - 500 гр
- Лук - 500 гр
- Чеснок - 1 головка
- Приправа для плова - 1 ст.л. с горкой
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 100 мл
- Казан 3 литра.
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобятся: рис, мясо (у меня это свинина), морковь, лук, приправа для плова, чеснок, соль и растительное масло.
2. Итак, подготовим ингредиенты. Лук я нарезаю четвертькольцами, морковь – соломкой. Мясо у меня из свиного ошейка, с прослойками жира, которые при приготовлении будут топиться и, как растительное масло, пропитывать наш плов. Мясо нарезаю средними кусочками.
3. Плов я готовлю в казане. Разогреваю растительное масло и выкладываю туда мясо. Обжариваю мясо на сильном огне до румяной корочки, периодически помешивая.
4. Когда мясо подрумянилось, добавляю лук. Обжариваю его, пока он не станет золотистым. После этого добавляю морковь, всё хорошо перемешиваю и продолжаю обжаривать, пока морковь не станет мягкой.
5. Когда морковь размягчилась, заливаю всё горячей кипячёной водой, чтобы жидкость покрыла мясо и овощи. Теперь хорошо солю, добавляю приправу для плова, перемешиваю и оставляю тушиться на среднем огне.
6. Через 15 минут добавляю рис. Предварительно его надо промыть холодной водой до прозрачности, а затем замочить в тёплой воде примерно на час. Рис равномерно распределяю по поверхности казана и аккуратно заливаю горячей водой так, чтобы она покрыла рис на 1 см. Если рис заранее не замачивали, налейте воды больше – около 3 см над поверхностью риса.
7. На сильном огне довожу до кипения и слежу, чтобы рис впитал всю воду. Когда жидкость полностью впиталась, уменьшаю огонь до минимального. Кладу в центр целую головку чеснока, накрываю казан полотенцем (чтобы влага впитывалась) и закрываю крышкой. Тушу плов на минимальном огне ещё 15–20 минут.
8. Через 25 минут плов готов. Я аккуратно перемешиваю его, чтобы распределить все ингредиенты. Рис получается мягким, рассыпчатым, а плов – ароматным и насыщенным.
Советы от Инги — чтобы плов получился как в сказке:
- Выбирайте правильный рис. Самый удачный вариант — длиннозёрный, не пропаренный (лучше всего — узбекский девзира, басмати или сорта с пометкой «для плова»). Он держит форму, не слипается и хорошо впитывает вкус.
- Промывайте рис тщательно. До идеально прозрачной воды — это не ритуал, а гарантия, что плов получится рассыпчатым, а не липким. Замачивание в тёплой воде смягчает зёрна и ускоряет варку.
- Свинина — не классика, но вкусно! Да, узбекский плов чаще готовят с бараниной или говядиной, но если берёте свинину — берите с жирком и прожилками (как у Вас — шея идеальна). Тогда мясо даст насыщенность, и масло можно уменьшить до 70 мл.
- Обжарка — это половина вкуса! Не жалейте времени на обжаривание — мясо должно запечататься и подрумяниться, лук — карамелизоваться, а морковь — стать мягкой, но не развалиться.
- Приправа для плова — не всё одинаково. Лучше, если это будет не абстрактная смесь из пакетика, а душистый зира (кумин), барбарис, куркума и немного кориандра. Вы сами контролируете вкус — и никаких лишних усилителей.
- Не перемешивайте плов во время варки риса! Это важно. Пока рис впитывает воду — никаких движений. Только после полной готовности — аккуратное перемешивание снизу вверх.
- Полотенце под крышку — это суперприём! Оно впитает лишнюю влагу, и рис получится воздушным и пушистым. Главное — не дайте ему коснуться открытого огня.
- Дайте плову "отдохнуть". После того как выключили огонь — оставьте казан под крышкой ещё на 10–15 минут. Это финальный штрих: ароматы объединятся, текстура станет идеальной.
- Подача — с изюминкой! Украсьте перед подачей зубчиками чеснока, зеленью, тонкими ломтиками свежего лука или даже гранатовыми зёрнами — красиво, ароматно, празднично.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#плов #рис #риссмясом #рецепты #кулинария