Ростовский сырник — та самая нежность, которая покорила миллионы

Этот рецепт стал хитом! И неудивительно: текстура бархатистая, вкус тонкий, а вишня и мак делают его особенным. Делюсь точной проверенной версией — всё по граммам, с пошаговыми пояснениями. ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 25×15 см): Для сырной массы: – Творог 9% — 600 г – Яйца — 3 шт. – Сахар — 75–100 г (по вкусу) – Соль — щепотка – Сметана 20% — 75 г – Кукурузный крахмал — 30 г – Сливочное масло (растопленное) — 75 г – Цедра одного лимона (по желанию) Для начинки: – Вишня (свежая или размороженная) — 300 г – Сахар — 15 г – Кукурузный крахмал — 15 г – Маковая начинка — 200 г Для глазури: – Шоколад — 175 г – Растительное масло — 10 мл КАК ГОТОВИМ: 1. Начинка из вишни: Смешиваем сахар с крахмалом и добавляем к вишне. Ставим на средний огонь, доводим до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и остужаем. 2. Сырная масса: В чаше блендера соединяем творог, яйца, сахар, соль, сметану, крахмал, лимонную цедру (если добавляете) и растопленное масло. Пробиваем до однородной гладкой массы. 3. Формируем сырник: Выкладываем в форму с пергаментом ⅔ сырной массы. Поверх — остывшая вишневая начинка. В оставшуюся массу вмешиваем маковую начинку и покрываем ею верх. Форму слегка постучите об стол — чтобы вышло лишнее воздух. 4. Выпекаем: На нижнюю полку духовки ставим ёмкость с кипятком, на среднюю — форму с сырником. Выпекаем при 180°C 55–60 минут. После выпекания приоткройте дверцу духовки и дайте полностью остыть внутри. Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов. 5. Глазурь: Растапливаем шоколад, соединяем с маслом и покрываем сырник. Возвращаем в холодильник до застывания глазури. А теперь главное — нарезаем, подаём и наслаждаемся! Мягкий, насыщенный, с контрастом вишни и мака — этот сырник не просто десерт, а настоящее украшение стола. Попробуйте обязательно 💛 #сырник #выпечка #рецептдня #десерт #вкусноисердцем