Для баклажанов:
2 крупных баклажана (разрезанных пополам)
15 помидоров черри (разрезанных пополам)
соль и перец
1-2 ст. л. оливкового масла

Для начинки:
жареные помидоры черри
160 г консервированного тунца
несколько свежих листьев базилика или 1 чайная ложка сушеного
1-2 зубчика чеснока (прессованных)
4 ст. л. панировочных сухарей
1-2 ст. л. оливкового масла
соль и перец.

Разрежьте баклажаны пополам вдоль и сделайте на мякоти с разрезанной стороны мелкие надрезы в форме сетки.
Разложите их разрезанной стороной вверх по периметру противня, застеленного бумагой для выпечки, а в центре противня разложите половинки помидоров черри.

В завершение приправьте все солью, свежемолотым перцем и несколькими каплями высококачественного оливкового масла, что объединит вкусы в идеальное целое.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C, около 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а помидоры не приобретут золотисто-коричневый оттенок.

Начинка

Переложите жареные помидоры черри в миску, добавьте консервированный тунец, несколько порванных свежих листьев базилика, давленый зубчик чеснока и панировочные сухари.
Полейте все оливковым маслом, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Тщательно все перемешайте.

Достаньте баклажаны из духовки и аккуратно прижмите мякоть ложкой, чтобы освободить место для начинки.

В каждую половинку лодочки выложите ароматную томатно-тунцовую смесь.

Посыпьте сухарями сверху и сбрызните оливковым маслом — это при выпечке создаст вкусную хрустящую корочку.

Опять в духовку и выпекайте еще 15 мин. при 200 °C, пока поверхность не станет красивого золотистого цвета и не появится аромат.