В моем случае холодец присутствует в рационе круглый год, но чаще всего он радует нас летом — в жару, холодное блюдо особенно приятно. Когда солнечные лучи пекут с особым усердием, нет ничего лучше, чем насладиться холодненьким блюдом.

Холодец – это традиционное блюдо, которое не только радует вкусом, но и приносит особое чувство уюта благодаря своим корням в русской кухне.

Приготовление холодца на основе свиных ножек дарит ему насыщенный и густой бульон. Свиные ножки богаты коллагеном, что делает холодец особенно желирующим и плотным. Процесс варки требует терпения, но результат стоит затраченных усилий.

Куриные лапки, в свою очередь, предоставляют возможность создать более легкий и изящный вариант холодца. Они имеют тонкий вкус и придают блюду особую нотку. Использование куриных лапок позволяет ускорить процесс приготовления, так как они варятся быстрее, чем свиные ножки.

Напишите в комментариях, на чем варите холодец? Я предлагаю сварить на куриных лапках со свиной лопаткой или курицей.

1. Итак, для начала промыла лапки и срезала секатором когти. Выложила в кастрюлю лапки и кусок мяса.

2. Залила холодной водой и оставила на 1 час.

3. Затем слила воду, влила свежую так, чтобы она покрывала мясо.

4. Поставила на огонь, довела до кипения, сняла пену.

5. Убавила огонь на минимум, добавила перец горошком, очищенные лук и морковь.

6. Накрыла крышкой и на очень слабом огне варила 2,5 часа, можно дольше.

7. За полчаса до готовности добавила лавровый лист и соль. Можно добавить корень сельдерея или петрушки.

Совет! Соль играет ключевую роль в формировании его вкуса. Когда вы готовите холодец, лучше немного пересолить бульон, так как в процессе остывания и застывания текстура и вкус меняются. В горячем виде, когда вы пробуете бульон, может показаться, что он пересолен. Но стоит дать ему остыть, как соль растворяется, и блюдо становится более сбалансированным.

8. Извлекла мясо и лапки из бульона.

9. Бульон процедила через мелкое сито.

10. На поверхности бульона всегда много жира, чтобы его убрать, я застилаю бумажным полотенцем. Проделываю это несколько раз, пока на бульоне не будет жира.

11. Мясо слегка остудила и разделила на кусочки.

12. Разложила кусочки мяса в формы и залила бульоном.

13. Полностью остудила, закрыла крышками и убрала в холодильник.

Советы!
По желанию, на дно можно выложить кусочки чеснока, или натрите его в бульон. Но, срок годности сократиться.
Не закрывайте крышками горячий холодец, в противном случае на крышке образуется конденсат, который затем станет причиной неприятных последствий. Конденсат, собираясь на поверхности, может капать обратно в холодец, разбавляя его и ухудшая текстуру.

Также следует помнить, что такой конденсат может привести к образованию плесени, особенно если холодец будет храниться длительное время. Лучше всего давать холодцу остыть при комнатной температуре, а уже затем помещать его в холодильник.

Друзья, благодарю за каждый лайк - это как комплимент для меня!
Всего доброго!

#еда #домохозяйкасостажемгалина

#БлогерскаяКухня
#ТопКонтент #холодец