Кабачки это настолько активно плодоносящий овощ, что многие огородники за  голову хватаются, куда же их девать. Когда семья уже не так активно реагирует  на очередную запеканку из кабачков, а на икру просто не хотят уже смотреть,  есть возможность накормить их Конфитюром из кабачков. Имбирно-цитрусовый кабачковый конфитюр. Ингредиенты: 500 гр. кабачка 450 г мякоти от апельсинов (около 3 больших апельсинов) 200 гр. натёртого на тёке имбиря. Сок 1 лимона 500 гр. сахара (соотношение 500г сахара на 1 кг фруктов) Приготовление: Кабачок протереть на тёрке, добавить мякоть апельсина, сок лимона и натёртый на тёрке имбирь. Ну или измельчите блендером))). Добавляем половину нормы сахара, перемешиваем, даём сахару раствориться. Ставим на огонь , доводим до кипения. Варим до получения гладкой массы. После того как кабачково-цитрусовое пюре покипело 10 мин. добавляем оставшийся сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Даём повариться 3-5 мин. Сложить готовый конфитюр в стерильные банки и закатать. Укутать до полного остывания. Что это мы с вами всё о кабачках, давайте приготовим Удивительный конфитюр из Цукини. Для приготовления нам потребуется: 1кг. цукини 1 апельсин. сок и цедра двух лаймов. 1 большое кислое яблоко 1 кг желирующего сахара. 3-5 веточек мяты или мелиссы. Подготавливаем продукты. Всё хорошо моем. Апельсин и лайм ошпариваем кипятком. Цукини, если молоденькие можно не чистить, и яблоко трём на тёрку, мелем на мясорубке или измельчаем блендером, на ваше усмотрение. С цитрусовых снять цедру и выжать сок. Всё складываем в чашку и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь. На следующий день перемешиваем нашу заготовку и ставим на огонь. Даём закипеть, варим 5 мин. Готовый конфитюр переливаем в стерильные баночки и закатываем. Переворачиваем, укутываем до полного остывания. Удачных вам заготовок в этом году.