Чахохбили из курицы Ингредиенты курица — 800-1000 г крупные луковицы — 2-3 шт сочные мясистые помидоры — 5 шт сливы — 4-5 шт чеснок — 3-4 зубчика белое вино — 100 мл большой пучок кинзы (если не любите, можно заменить на укроп) уцхо-сунели — 1 сл л. (если не найдете, то хмели-сунели) соль, перец черный, жгучий красный перец — молотые растительное масло сливочное масло — 30 г Приготовление Курицу промойте и нарежьте на крупные кусочки. Кожицу можно удалить, если не хотите, чтобы блюдо было слишком жирным. Сливы нужно помыть, залить водой и проварить несколько минут до мягкости. Готовые сливы протереть через сито. Таким образом мы получим яркое и ароматное сливовое пюре. Должно получиться примерно 100-150 г пюре. Помидоры необходимо надрезать крест накрест, залить крутым кипятком и подождать секунд 20. После ошпаривания кожица будет сниматься с них очень легко. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, измельчите кинзу. Для тех кто ее не любит, но приготовить чахохбили очень хочет, можно использовать петрушку. Но мы должны предупредить, что при этом блюдо потеряет немного во вкусе. Чеснок мелко порубите. Курицу выложите на сковороду без масла и начните «сухое обжаривание». Курица должна пустить сок и побелеть снаружи. Подсолите и поперчите ее. Влейте в сковороду к курице белое вино. Тушите 10 минут с открытой крышкой. Спиртовые пары должны выйти, а вкус останется. Добавьте к ней уцхо-сунели. Если вдруг не можете нигде найти эту приправу, то добавьте хмели-сунели, она-то уж точно всегда есть в магазинах. К курице добавьте помидоры. Перемешайте все, потушите 5-7 минут с открытой крышкой. Помидоры должны пустить сок. После чего накрываем крышкой, пусть курица тушится в овощном соке до полной готовности. Время тушения примерно полчаса. Если у вас очень крупные кусочки, то оно может возрасти до 40-50 минут. Периодически открывайте крышку и аккуратно помешивайте содержимое. Следите, чтобы в сковороде было достаточно жидкости. Если помидоры крупные и сочные, то с такими проблем не возникает. А если помидоры «зимние», тепличные, суховатые, то возможно потребуется добавить водички. Тем временем подготовим лук. Поджарим его до легкой золотистости и когда он подрумянится, добавим к нему кусочек сливочного масла. Постоянно помешивайте, чтобы лук не подгорел. Он должен получиться мягким, золотистым, масляным. Когда лук готов выложите его в общую кастрюлю вместе со сливовым пюре, которое придаст блюду замечательную фруктовую нотку. За три минуты до готовности добавим молотый красный жгучий перчик. Количество на ваш вкус. Когда блюдо будет уже готово, в последний момент добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем. Готово! Необыкновенный аромат! Курочка нежная, овощи тают во рту. Чахохбили можно подавать как самостоятельное блюдо в глубоких тарелках, посыпанное зеленью. Также его часто подают с гарниром, отварным рисом или с грузинскими салатами и грузинским вином.