По этому рецепту, банки вместе с икрой стерилизовать ненужно, но чтобы грибная заготовка простояла как можно дольше, икру нужно хорошо прожарить в большом количестве масла. А добавив сок лимона, мы придадим нашей икре выразительный вкус и необыкновенный аромат. Ингредиенты: Опята — 2 кг Лук — 5 шт. Сок выжатого лимона — 1\2 часть Масло растительное — 200 мл. Соль и перец по вкусу Процесс приготовления: Первым делом, подготавливаем грибы, тщательно их промываем в проточной воде, очищаем от лесного мусора. Отвариваем опята в глубокой кастрюле 40 минут Важно! Длительно отвариваем грибы, чтобы предотвратить отравление. Когда наши лесные опята сварились, нам необходимо откинуть их на дуршлаг, дать им стечь и остудиться. Пропускаем грибы через мясорубку 2 раза Лук очищаем от кожуры, нарезаем мелко кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Соединяем грибы и лук, добавляем по вкусу соль и перец, пробуя на вкус и сок лимона. Всю смесь обжариваем на минимальном огне 15 минут. После обжарки горячей раскладываем икру по стерильным банкам, накрываем капроновыми крышками и даем грибной икре остыть. Лучше всего закрыть капроновыми крышками, так как в герметичной среде, без доступа кислорода, создается благоприятная среда для развития возбудителя — бактерии — ботулизма, болезнь очень опасна для жизни человека. Важно! Делайте икру на зиму в небольших количествах, чтобы она долго у вас не стояла. А лучше всего, отварите грибы и заморозьте, а уже из замороженных грибочков делайте свежую икру, накрывайте капроновыми крышками и храните в холодильнике не больше 3 месяцев. Приятного аппетита!