Ягоду можно брать любую, главное, чтобы она измельчилась в однородное пюре. Если используете замороженную ягоду, ее надо разморозить и слить всю жидкость. Вместо агар-агара желатин использовать нельзя, необходим именно агар-агар. В зависимости от того, какую вы используете ягоду, сахар добавляйте по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается около 50 штук. Ингредиенты Мармелад ягодный. Ингредиенты 400 г ягоды (у меня черника) 150 г сахара 6 г (3 ч.л.) агар-агара 1 апельсин 150 мл воды Приготовление Шаг 1 Из апельсина выжать сок (нам понадобится 100 мл). Шаг 2 Добавить агар-агар. Шаг 3 Перемешать. Оставить на 30 минут. Шаг 4 Ягоду положить в блендер. Шаг 5 Измельчить (должно получиться однородное пюре). Шаг 6 В кастрюльку положить ягодное пюре. Добавить сахар. Шаг 7 Влить воду. Довести до кипения, кипятить на слабом огне в течение 5 минут. Шаг 8 Добавить агар-агар, кипятить в течение 5 минут. Шаг 9 Горячую массу разлить по формочкам. Оставить на 1–2 часа (можно при комнатной температуре Агар-агар или желатин – что лучше выбрать? Агар-агар представляет собой смесь нескольких различных углеводов, выделенных из морских водорослей, а желатин – белок, полученный из костей и кожи животных. У агар-агара множество преимуществ перед желатином, вот чем он отличается: Во-первых, он не пахнет, как желатин, у которого специфический и не очень приятный запах. Во-вторых, желе из агар-агара устойчиво к теплу и не расползается даже в жаркий день. Так как агар сделан из морских водорослей, это веганский и кошерный продукт. У агара почти нет калорий и много клетчатки. Можно включать в диетическое питание. В отличие от желатина, агар-агар можно кипятить и даже при необходимости повторно расплавить. Однако текстура у него другая: агар-агар определенно тверже, чем желатин – он не трясется и не тает на языке. Не всем это понравится, но это единственный минус.