Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг.
Помидоры спелые – 2-3 шт.
Перец сладкий – 2-3 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Масло растительное – 100 мл.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – пучок

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
Лук и перец нарежьте кубиками, морковь натрите, с помидоров снимите кожицу и нарежьте так же кубиками.
Разогрейте масло, обжарьте все овощи по отдельности, складывая в казан или глубокую сковороду.
Затем добавьте помидоры, сахар, лавровый лист, соль и перец.
Тушите ещё 15 минут до готовности.
В конце добавьте рубленый чеснок и зелень.

Пусть Вам будет ВКУСНО!