Для приготовления этой закуски нам понадобятся следующие продукты (на 6 порций):

Зеленые помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 1-2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - по вкусу
Уксус 9% - 50 мл
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 50 г
Соль - 1 ст. л.
Красный острый перец (молотый или хлопьями) - по вкусу
Способ приготовления:

Зелень помыть и измельчить ножом. Помидоры помыть и нарезать полукольцами средней толщины. Болгарский перец помыть, почистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок почистить и измельчить ножом или пропустить через чеснокодавку. Смешать все овощи и зелень в большой миске.
В отдельной миске смешать уксус, масло, сахар, соль и острый перец. Перемешать до растворения сахара и соли.
Залить овощную смесь маринадом и хорошо перемешать.
Распределить салат по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник на 8 часов.