Кокосовые Блонди

1/2 чашки масла, растопленного и остывшего
1 стакан сахара
1 большое яйцо
1 ч.л. ванилина
1/4 ч.л. соли
240 -250 гр. муки
2/3 стакана подслащенной кокосовой стружки ( кокосовая стружка смешанная с сахаром)
Разогреть духовку 200 гр. Смажьте форму для запекания с отверстиями для миффинов24 мини-булочки маслом.
В большой миске взбейте масло и сахар. Смешайте яйцо, ванилин, соль. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать. Равномерно распределите смесь в подготовленную форму для выпечки .
Выпекать в течение 15-17 минут, или до тех пор, пока блондинки не станут золотыми. Дать блондинам остыть 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть