Жареный рис с креветками и шиитаке

200 г длиннозерного риса
2 ст.л. арахисового масла
12-15 креветок, очистить, удалить кишечную вену
1 луковица, нарезать дольками
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
2 ч.л. имбиря, мелко натереть
150 г шиитаке, тонко нарезать
чили (по вкусу, мелко порубить)
пол-пучка зеленого лука, нарезать
150 г зеленого горошка
60 мл соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса
Приготовить рис до готовности, промыть, откинуть на сито, распределить на плоской поверхности, охладить 2-3 ч.
Разогреть 1 ложку масла в воке на сильном огне. Выложить креветки и готовить 1-2 мин., достать из сковороды, отложить
Влить оставшееся масло в вок, добавить лук, чеснок, имбирь и грибы и готовить, при постоянном помешивании 2-3 мин. Добавить горошек и готовить еще 1 мин. Вернуть креветки в вок, добавить рис и готовить 2 мин., чтобы все равномерно прогрелось. Вмешать соевый и устричный соусы, перемешать.
Посыпать чили и зеленым луком, подать к столу.